Satu oven konveksi boleh digunakan sebagai pengering makanan dengan menyesuaikan tetapan dan mengikuti beberapa langkah mudah. Pertama, panaskan oven ke suhu terendah, biasanya sekitar 140°F (60°C). Kemudian, letakkan makanan yang ingin anda keringkan pada dulang pemanggang atau rak, pastikan terdapat ruang yang cukup untuk peredaran udara. Biarkan pintu oven sedikit terbuka untuk membolehkan kelembapan keluar. Bergantung kepada jenis makanan, ia mungkin mengambil beberapa jam untuk kering sepenuhnya. Periksa makanan secara berkala untuk mengelakkan pengeringan berlebihan. Menggunakan oven konveksi sebagai pengering makanan adalah cara yang mudah dan berkesan untuk mengekalkan makanan.
Jika Anda mencari cara untuk mengawetkan makanan yang mudah rusak agar tahan lebih lama, Anda memiliki beberapa pilihan, seperti pengalengan, pengasapan, dan pengeringan. Pengeringan menawarkan lebih banyak pilihan, termasuk alat khusus atau stasiun pengeringan alami buatan sendiri yang menggunakan tenaga matahari.
Namun, jika Anda memiliki oven konveksi, tidak perlu repot-repot membeli atau membuat pengering makanan khusus. Pengering makanan Anda sudah ada di dapur Anda!
Mengapa Mengeringkan Makanan di dalam Oven Konveksi?
Masih belum yakin memilih pengeringan sebagai metode pengawetan makanan yang Anda pilih? Pikirkan ini: pengeringan lebih serbaguna daripada pengalengan atau pengasapan. Anda dapat mengeringkan berbagai makanan, mulai dari buah hingga daging, dan karena kelembapan dihilangkan, makanan menjadi kurang rentan terhadap jamur, lumut, dan serangga. Meskipun kehilangan kelembapan, makanan yang dikeringkan masih tetap mempertahankan rasa lezatnya.
Lebih dari itu, setelah persiapan makanan selesai, yang perlu Anda lakukan hanyalah meletakkannya di dalam oven dan biarkan. Tidak perlu repot-repot berdiri di atas kompor panas seperti saat pengalengan. Selain itu, makanan yang dikeringkan tidak memakan banyak ruang di dapur Anda. Ini adalah situasi yang menguntungkan bagi Anda.
Jika Anda memilih untuk mengeringkan makanan di dalam oven konveksi, Anda tidak memerlukan bahan tambahan yang belum Anda miliki. Yang Anda butuhkan hanyalah pisau tajam untuk persiapan makanan, rak pendingin, oven, dan sekitar 6 hingga 12 jam di mana Anda akan berada di rumah dan dapat memantau prosesnya.
Apakah Oven Anda adalah Oven Konveksi?
Hal lain yang perlu dipertimbangkan adalah jenis oven yang Anda miliki. Oven konveksi adalah oven listrik yang memiliki kipas di bagian belakangnya bukan kumparan logam di bagian bawahnya. Kipas tersebut membantu sirkulasi udara panas, memanaskan makanan melalui konveksi.
Oven konveksi lebih efisien pada suhu yang lebih rendah dibandingkan dengan oven gas dan konduksi. Hal ini membuatnya sempurna untuk pengeringan karena rentang suhu untuk mengeringkan makanan semuanya di bawah 160 derajat Fahrenheit, dan kipas memastikan sirkulasi udara yang merata saat makanan mengering.
Jadi, jika oven Anda memiliki colokan listrik dan kipas di bagian belakang tanpa kumparan di bagian bawah, selamat! Anda memiliki oven konveksi!
Persiapan Makanan yang Tepat
Langkah pertama adalah mempersiapkan makanan. Jika Anda mengeringkan sayuran atau buah-buahan, cuci mereka seperti jika Anda akan segera makan atau memasak dengan mereka. Ini berarti menghilangkan kotoran dari sayuran akar dan mencuci hasil panen dengan air, atau menggunakan sabun untuk membersihkan jika diinginkan. Jika Anda lebih suka mengupas kulit buah dan sayuran Anda, sekarang adalah saat yang tepat untuk melakukannya.
Jika Anda biasanya tidak makan sayuran mentah, pertimbangkan untuk mengukusnya terlebih dahulu untuk meningkatkan rasa saat keluar dari pengering. Bebas untuk menambahkan rempah-rempah agar lebih beraroma.
Menyediakan Daging untuk Pengeringan
Sebelum mengeringkan daging, disarankan untuk mengikuti resep tertentu. Ini melibatkan merendam daging atau mengoleskan bumbu kering untuk meningkatkan rasa sebelum proses pengeringan. Selain itu, penting untuk menghilangkan lemak dari daging, karena lemak tidak mengering dengan baik dan dapat menyebabkan keripik daging menjadi rusak.
Seperti metode memasak lainnya, sangat penting untuk memastikan bahwa daging mencapai suhu internal yang aman. Karena daging yang telah dikeringkan akan disimpan di rak, penting untuk menghilangkan patogen apa pun. Memasak sebelumnya daging ke suhu internal 160 derajat Fahrenheit sebelum dikeringkan selama empat hingga enam jam di dalam oven dapat membantu mencapai hal ini. Alternatifnya, menggunakan suhu yang lebih tinggi atau sebuah penusuk daging juga dapat memastikan bahwa suhu internal mencapai 160 derajat.
Irisan Tipis untuk Hasil Optimal
Selanjutnya, daging harus dipotong menjadi irisan yang lebar 1/2 inci atau lebih kecil. Semakin tipis irisan, semakin cepat proses pengeringan. Namun, faktor yang paling penting adalah konsistensi dalam memotong bukan lebar yang tepat. Menggunakan pisau mandolin dapat membantu mencapai ukuran yang konsisten untuk sayuran dan buah-buahan.
Jika alat pengiris tidak tersedia, mengambil waktu untuk memotong daging dengan rata dapat menghasilkan tingkat pengeringan yang serupa. Ini menghilangkan kebutuhan untuk menghilangkan irisan yang tipis lebih awal atau meninggalkan yang lebih tebal untuk mengeringkan dalam waktu yang lebih lama.
Saat membuat jerky daging sapi oven konveksi, sangat nyaman untuk meminta penjual daging untuk memotong irisan tipis saat membeli daging.
Mengatur Suhu yang Tepat pada Oven Konveksi Anda
Suhu untuk pengeringan tergantung pada jenis makanan. Buah-buahan dan sayuran harus diatur antara 120 hingga 140 derajat Fahrenheit, sedangkan daging membutuhkan suhu 140 hingga 160 derajat Fahrenheit.
Beberapa oven lebih efisien daripada yang lain dan mungkin memiliki opsi preset, seperti mode pengeringan oven KitchenAid. Namun, jika oven tidak mengatur suhunya dengan baik, mungkin perlu membuka sedikit pintu jika terlalu panas atau meningkatkan suhu jika terlalu dingin. Termometer oven dapat memberikan pembacaan yang akurat.
Mengeringkan Makanan
Atur makanan yang telah diiris di atas rak pengering atau nampan pengering oven untuk memastikan pengeringan yang merata. Hindari tumpang tindih makanan; makanan harus dalam satu lapisan.
Tempatkan makanan di dalam oven dan atur timer selama setidaknya enam jam. Tergantung pada komposisi dan ketebalan irisan, beberapa makanan mungkin membutuhkan hingga 12 jam untuk mengering sepenuhnya. Pantau termometer oven dan lakukan penyesuaian yang diperlukan.
Anda akan dapat tahu apabila makanan sudah siap kerana ia akan betul-betul kering apabila disentuh dan kering di dalam jika anda memotongnya. Keluarkan makanan dari ketuhar dan biarkannya kering selama 24 jam sebelum menyimpannya dalam bekas yang ditutup rapat. Ia sepatutnya tahan lama di dalam almari. Sesetengah orang yang suka mengeringkan makanan mengatakan bahawa buah-buahan dan sayuran boleh bertahan di dalam almari selama bertahun-tahun, tetapi gunakan penilaian anda sendiri sebelum memakannya.
Adakah Ia Berbaloi Membeli Pengering?
Mengeringkan makanan dalam ketuhar konveksi memang mudah bagi kebanyakan orang, tetapi jika anda benar-benar suka mengeringkan makanan, anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk membeli pengering khas. Ini kerana menggunakan ketuhar konveksi sebenarnya memerlukan lebih banyak tenaga berbanding pengering. Di samping itu, pengering membolehkan anda mengawal suhu dengan lebih baik jika ketuhar anda tidak boleh dipercayai.
Pada keseluruhannya, melabur dalam pengering mungkin merupakan idea yang baik jika anda merancang untuk menyimpan makanan dalam jangka masa panjang menggunakan kaedah ini. Anda boleh memilih antara model atas meja atau versi yang lebih besar untuk mengeringkan secara pukal. Terlepas dari apa yang anda decide, nikmati proses dan produk akhir yang sedap!
