Untuk melapisi kuali anti-lekat, ikuti langkah-langkah berikut:
1. Bersihkan kuali dengan air sabun hangat dan spons yang tidak kasar.
2. Bilas kuali dan keringkan sepenuhnya.
3. Sapukan lapisan tipis minyak masak atau lemak sayuran ke seluruh permukaan kuali, termasuk sisi-sisinya.
4. Gunakan tisu kertas untuk meratakan minyak, menghilangkan kelebihan minyak.
5. Panaskan kuali dengan api kecil selama beberapa menit, biarkan minyak melekat pada permukaan kuali.
6. Biarkan kuali mendingin dan lap sisa-sisa minyak yang masih ada.
7. Kuali anti-lekat Anda kini telah dilapisi kembali dan siap digunakan lagi.
Waktu yang dihabiskan di dapur seharusnya difokuskan untuk menciptakan hidangan lezat dan menikmatinya bersama orang yang dicintai, bukan berjuang untuk membersihkan makanan yang menempel pada peralatan memasak Anda. Panci anti-lengket membuat proses pembersihan lebih mudah, tetapi seiring waktu, lapisan panci dapat mulai memburuk. Meskipun memungkinkan untuk melapisi ulang panci, ini adalah proses yang kompleks yang tidak dapat dilakukan di rumah. Anda perlu memutuskan apakah akan membayar untuk melapisi ulang secara profesional, menghilangkan lapisan yang rusak, atau mengganti panci secara keseluruhan.
Aplikasi Lapisan Anti-Lengket
Memahami bagaimana lapisan anti-lengket diterapkan pada peralatan memasak membuat jelas mengapa melapisi ulang panci bukanlah tugas yang dapat dilakukan sendiri. Produsen peralatan memasak harus pertama-tama mempersiapkan permukaan panci untuk menerima lapisan anti-lengket. Ini melibatkan mencuci panci dengan deterjen yang kuat untuk menghilangkan lemak. Logam kemudian direndam dalam asam hidroklorik, yang membuat permukaan panci menjadi kasar melalui pengikatan.
Setiap debu atau partikel logam yang tersisa dari proses pengikatan dihilangkan dengan membilas panci dalam asam nitrat dan air biasa. Setelah dikeringkan, beberapa lapis tipis bahan kimia anti-lengket politetrafluoroetilena (PTFE), yang umumnya dikenal sebagai Teflon, disemprotkan atau digulung ke panci. Setelah menerapkan jumlah lapisan PTFE yang diinginkan, peralatan memasak dipanggang untuk menyembuhkan lapisan. Suhu oven dimulai rendah untuk menguapkan air dalam lapisan PTFE dan kemudian meningkat hingga sekitar 800 derajat Fahrenheit agar PTFE mengental melalui proses yang disebut sintering.
Memperbaiki Lapisan Anti-Lengket
Jika panci Anda mulai lengket, langkah pertama adalah memeriksa garansi. Banyak merek peralatan memasak terkenal, seperti Calphalon dan Pampered Chef, menawarkan jaminan seumur hidup pada produk mereka. Hubungi produsen untuk mengetahui opsi perbaikan atau penggantian gratis.
Jika penggantian gratis tidak tersedia, Anda dapat menjelajahi opsi untuk melapisi ulang secara profesional. Banyak perusahaan khusus yang mengkhususkan diri dalam melapisi ulang lapisan anti-lengket pada peralatan memasak yang sudah aus, dan Anda bahkan mungkin menemukan bisnis lokal yang menawarkan layanan ini. Namun, penting untuk mencatat bahwa produsen asli juga mungkin menawarkan layanan ini, meskipun bisa sangat mahal.
Sebagai contoh, perusahaan Australia Surface Technology mengenakan biaya $46 AUD untuk melapisi ulang bagian dalam panci penggorengan berukuran sedang. Namun, biaya pengiriman dapat bertambah, dengan biaya $25 atau lebih untuk mengirimkan panci dan biaya lainnya $25 untuk mengirimkannya kembali dari Australia. Secara total, proses pelapisan ulang dapat menghabiskan biaya $100 atau lebih. Di sisi lain, panci pengganti kelas atas dari perusahaan Cristel berkisar dari $105 hingga $138, sehingga mungkin lebih efektif secara biaya untuk mengganti panci daripada melapisi ulangnya.
Menghilangkan Lapisan Anti-Lengket
Sayangnya, masih ada perdebatan tentang apakah panci anti-lengket menimbulkan risiko kanker. Proses manufaktur lapisan anti-lengket melibatkan penggunaan bahan kimia yang disebut asam perfluorooktanoat (PFOA). Meskipun peralatan memasak yang telah selesai umumnya mengandung sedikit PFOA, beberapa penelitian telah menghubungkan bahan kimia ini dengan kanker. Umumnya diyakini bahwa jika lapisan anti-lengket mempresentasikan risiko kanker, risikonya lebih tinggi ketika lapisan tersebut tergores atau mulai mengelupas.
Jika anda ingin berhati-hati, adalah lebih baik untuk mengelakkan menggunakan periuk dan kuali anti-lekat yang rosak. Namun, jika anda benar-benar menyukai penggunaan periuk anda dan ciri-cirinya, anda boleh pertimbangkan untuk menghilangkan lapisan yang rosak supaya anda masih boleh menggunakannya. Seorang pengecat pasir tempatan boleh membantu anda menghilangkan lapisan yang masih tinggal, walaupun periuk itu tidak akan lagi mengekalkan sifat anti-lekatnya. Anda masih boleh menggunakan semburan memasak anti-lekat dan minyak untuk mengelakkan makanan melekat.
Untuk membuatkan periuk anti-lekat anda tahan lebih lama, pilihlah peralatan memasak berkualiti tinggi dengan ulasan yang baik dan jaminan jangka panjang atau seumur hidup. Walaupun tidak perlu mahal, memilih pilihan yang paling murah mungkin tidak memberikan hasil terbaik. Jika bajet anda mengizinkan, pertimbangkan peralatan memasak gred profesional.
Apabila membawa pulang peralatan memasak baru anda, ambil langkah-langkah untuk melindunginya. Sentiasa letakkan tuala kertas atau penutup periuk antara periuk dan kuali yang disusun bertingkat untuk mengelakkan calar, dan gunakan perkakas memasak plastik atau nilon. Masak dengan api perlahan atau sederhana daripada api yang tinggi. Hindari menggunakan semburan memasak anti-lekat kerana ia akan meninggalkan lapisan yang sukar dibersihkan.
Apabila membersihkan periuk anti-lekat, cucilah mereka dengan tangan kecuali jika arahan menyatakan bahawa mereka boleh dimasukkan ke dalam mesin pencuci pinggan. Gunakan kain mikrofiber dan span lembut untuk mencuci.
Jika anda risau tentang bahaya yang mungkin terdapat pada peralatan memasak anti-lekat, anda boleh memilih periuk dan kuali besi tuang sebagai gantinya. Apabila dibumbui dengan betul, besi tuang dapat menghasilkan permukaan anti-lekat tanpa menggunakan sebarang bahan kimia atau lapisan.
Untuk membumbui periuk besi tuang, cuci dengan bersih menggunakan air sabun panas dan hilangkan segala sisa makanan. Keringkan sepenuhnya dan sapukan lapisan nipis lemak sayuran di bahagian dalamnya. Letakkan aluminium foil di rak bawah oven untuk menangkap sebarang tumpahan, dan letakkan periuk terbalik di rak tengah. Bakar pada suhu 375 darjah F selama satu jam dan biarkan sejuk di dalam oven.
Sekarang anda mempunyai periuk anti-lekat bebas bahan kimia. Selepas setiap penggunaan, bilas dengan air suam dan gunakan spatula plastik jika perlu untuk menyingkirkan sisa makanan yang masih ada. Hindari menggunakan sabun dan pastikan untuk mengeringkan periuk dengan sempurna untuk mengelakkan karat.
