Pro vysušení domácí bazalky postupujte podle těchto jednoduchých kroků:
1. Skliděte bazalkové listy brzy ráno, kdy jsou suché a esenciální oleje jsou v maximální koncentraci.
2. Opláchněte listy jemně pod studenou vodou, aby se odstranila jakákoliv špína nebo nečistoty.
3. Osušte listy čistým kuchyňským utěrkem nebo papírovým ubrouskem.
4. Sloučte stonky bazalky dohromady a upevněte je šňůrou nebo elastickým páskem.
5. Zavěste svazky listy dolů na teplém, dobře větraném místě, vzdáleně od přímého slunečního světla.
6. Nechte bazalku úplně vyschnout, což obvykle trvá 1-2 týdny.
7. Jakmile jsou listy křehké a snadno se rozpadají, oddělte je od stonků a uložte je do vzduchotěsné nádoby.
Nyní máte domácí sušenou bazalku, kterou můžete používat v různých pokrmech po celý rok. Dobrou chuť!
Jedním z nejjednodušších bylin, které lze usušit a skladovat, je sladká bazalka (Ocimum basilicum), která je známa pro svou chuťovou a aromatickou kvalitu. Bazalka může být snadno používána čerstvá, ať už je pěstována venku nebo uvnitř na slunném parapetu. Avšak, když máte nadbytek bazalky, je čas usušit listy pro budoucí použití.
Kdy sklízet bazalku
Nejlepší čas na skliznění bazalkových listů je přímo předtím, než se pupeny otevřou do květů. V této době mají listy nejsilnější a nejintenzivnější chuť, protože jsou naplněny aromatickými oleji. Ideální je sklízet listy ráno, poté co je slunce osušilo, ale zemina je stále vlhká od zalévání.
Jak sklízet listy
Pro sklízení listů odstřihněte celý stonek rostliny a přinesete jej do pracovního prostoru. V jedné seanci můžete sklízet až tři čtvrtiny sezónního růstu. Použijte ostré kuchyňské nůžky a postupně odstřihněte každý list z centrálního stonku. Na každém listu ponechte krátký stonek o délce ne více než 1 cm. Listy opatrně opláchněte miskou studené vody, abyste odstranili jakoukoli zeminu a chemikálie, poté je osušte mezi dvěma papírovými ubrousky. Odstraněním přebytečné vlhkosti zabráníte vzniku plísní během procesu sušení.
Přirozené sušení bazalky
Vezměte si hrst bazalkových listů se stonky a svážte je dohromady. Použijte drátek na pevné zavázání stonků do jednoho svazku. Pokud máte velké množství listů, vytvořte více svazků.
Zavěste svazky v dobře osvětlené místnosti s dobrou cirkulací vzduchu, jako je vaše kuchyň, krytá veranda nebo vzdušný obývací pokoj. Ujistěte se, že občas můžete otevřít okna, aby do místnosti proudil vánek.
Nechejte bazalku viset dva týdny, než ji zkontrolujete. Pokud jsou listy suché a křehké, sundejte je z háčků a rozemelte je do malé nádoby pro skladování. Pokud jsou listy stále mírně pružné, pokračujte v jejich sušení po dobu alespoň dalšího týdne, dokud nejsou úplně suché.
Image Credit:
Ekaterina79/iStock/GettyImages
Rychlé metody sušení bazalky
Postupujte stejným způsobem jako při přirozeném sušení při sklizni a čištění listů. Pokud dáváte přednost použití sušičky na potraviny, nastavte podle pokynů výrobce. Rozložte listy v jedné vrstvě na podnosu sušičky a sušte je po dobu dvou až 48 hodin, nebo dokud nejsou úplně suché a kruché.
Pokud nemáte žádné speciální vybavení, můžete použít domácí troubu pro rychlejší proces sušení. Položte listy na plech nebo pizzový plech a předehřejte troubu na nejnižší teplotu, obvykle kolem 200 stupňů Fahrenheitu pro většinu amerických troub. Vložte plech s listy do předehřáté trouby a pečte je 20 minut. Poté vypněte troubu, aniž byste otevřeli dveře.
Nechejte listy a plech vychladnout přes noc, aniž byste je rušili. Ráno by měly být suché a křehké. Pokud jsou stále mírně pružné, opakujte proces ještě jednu noc.
Pro rychlé usušení bazalkových listů můžete použít mikrovlnnou troubu. Tento způsob je však vhodný pouze pro malé množství listů. Listy položte do jedné vrstvy na mikrovlnnou střídmou mísu a zahřívejte je na vysoké výkonosti po dobu jedné minuty. Otočte listy a pokračujte ve zahřívání v intervalu 30 sekund, dokud nezaschnou a nerozpadnou se.
Při skladování usušených bazalkových listů je nejlepší uchovávat je na chladném a tmavém místě. Ujistěte se, že je skladujete v hermeticky uzavřené nádobě, abyste udrželi jejich svěžest. Můžete také použít malé sklenice s pevně uzavíratelnými víčky nebo malé plastové kontejnery. Pokud máte nějaké zbylé sklenice od džemů, mohou být skvělou možností pro recyklaci.
Po několika měsících skladování mohou usušené bazalkové listy ztratit svou chuť a sílu. Pro ověření jejich síly roztlačte špetku mezi prsty a ucite se vůni a chuť. Pokud je aroma a chuť slabá, je čas je vyhodit a usušit novou dávku.
