Pro vysoušení potravin lze použít konvekční troubu, stačí upravit nastavení a dodržet několik jednoduchých kroků. Nejprve předehřejte troubu na nejnižší teplotu, obvykle kolem 60 °C. Poté umístěte potraviny, které chcete vysoušet, na plech nebo rošt a zajistěte dostatečný prostor pro cirkulaci vzduchu. Nechte dveře trouby mírně pootevřené, aby unikala vlhkost. V závislosti na potravině může trvat několik hodin, než se úplně vysuší. Pravidelně kontrolujte potraviny, abyste předešli přesušení. Použití konvekční trouby jako vysoušeče potravin je pohodlný a účinný způsob, jak zachovat potraviny.
Pokud hledáte způsob, jak prodloužit trvanlivost čerstvých potravin, máte několik možností, jako je konzervování, kouření a sušení. Sušení nabízí ještě větší výběr, včetně specializovaných přístrojů nebo ručně vyrobených venkovních sušiček, které využívají sílu slunce.
Nicméně, pokud máte konvekční troubu, není potřeba kupovat nebo stavět speciální sušičku na potraviny. Vaše sušička je již přímo ve vaší kuchyni!
Proč sušit potraviny v konvekční troubě?
Stále nejste přesvědčeni o volbě sušení jako preferovaného způsobu konzervace potravin? Zvažte toto: je více všestranné než konzervování nebo kouření. Můžete sušit různé potraviny, od ovoce po maso, a díky odstranění vlhkosti se potraviny stávají méně náchylnými k plísním, plísním a hmyzu. Navzdory ztrátě vlhkosti si sušená potravina stále zachovává svou lahodnou chuť.
Co víc, jakmile je příprava jídla hotová, stačí jej dát do trouby a nechat ho. Nemusíte se trápit nad horkým sporákem jako při konzervování. Navíc sušené potraviny nezabírají mnoho místa ve vaší spíži. Je to výhra na obou stranách.
Pokud se rozhodnete sušit potraviny v konvekční troubě, nepotřebujete žádné další materiály, které již nemáte. Potřebujete pouze ostrý nůž pro přípravu jídla, chladící stojan, troubu a zhruba 6 až 12 hodin, kdy budete doma a budete moci proces sledovat.
Je vaše trouba konvekční trouba?
Další věc, kterou je třeba zvážit, je typ trouby, kterou máte. Konvekční trouba je elektrická trouba, která má ventilátor na zadní straně místo kovové spirály na dně. Ventilátor pomáhá obíhat horký vzduch, který ohřívá jídlo konvekcí.
Konvekční trouby jsou účinnější při nižších teplotách ve srovnání s plynovými a kondukčními troubami. To je dělá ideální pro sušení, protože teplotní rozmezí pro sušení potravin je všechny pod 160 stupňů Fahrenheit, a ventilátor zajišťuje rovnoměrné proudění vzduchu při sušení potravin.
Takže pokud má vaše trouba elektrickou zásuvku a na zadní straně má ventilátor bez spirály na dně, gratuluji! Máte konvekční troubu!
Správná příprava jídla
Prvním krokem je připravit jídlo. Pokud sušíte zeleninu nebo ovoce, omyjte je tak, jako byste je jedli ihned nebo vařili s nimi. To znamená odstranění nečistot z kořenové zeleniny a opláchnutí produktu vodou nebo použití mýdla k očištění, pokud si přejete. Pokud raději odstraníte slupky ze svého ovoce a zeleniny, je nyní ten správný čas.
Pokud byste zeleninu normálně nejedli syrovou, zvažte ji nejprve spařit, abyste zvýraznili její chuť, když vyjde ze sušičky. Můžete přidat koření, aby bylo chutnější.
Příprava masa pro dehydrataci
Před dehydratováním masa se doporučuje dodržovat konkrétní recept. To zahrnuje marinování masa nebo nanášení suchého rubu, který zvýší jeho chuť před procesem dehydratace. Kromě toho je důležité odstranit z masa veškerý tuk, protože tuk se nevydehydratuje dobře a může způsobit zkázu sušeného masa.
Podobně jako u jiných způsobů vaření je důležité zajistit, aby masa dosáhla bezpečné vnitřní teploty. Protože dehydratované maso bude skladováno na regálu, je nezbytné eliminovat všechny patogeny. Před dehydratováním masa jej můžete předvařit na vnitřní teplotu 160 stupňů Fahrenheita po dobu čtyř až šesti hodin v troubě. Alternativně můžete použít vyšší teplotu nebo teploměr na maso, abyste si byli jisti, že vnitřní teplota dosáhne 160 stupňů.
Tenké plátky pro optimální výsledky
Poté by mělo být maso nakrájeno na proužky o šířce 1/2 palce nebo menší. Čím tenčí jsou plátky, tím rychlejší je proces dehydratace. Nejdůležitějším faktorem však je konzistence při krájení spíše než přesná šířka. Použití mandolínky může pomoci dosáhnout konzistentní velikosti pro zeleninu a ovoce.
Pokud není k dispozici kráječ, je důležité si dát čas na rovnoměrné nakrájení masa, což může vést ke stejným rychlostem dehydratace. Tím se eliminuje potřeba odstranit tenčí plátky dříve nebo nechat tlustší plátky sušit déle.
Při výrobě hovězího jerky v konvekční troubě je vhodné požádat řezníka o tenké plátky při nákupu masa.
Nastavení správné teploty na vaší konvekční troubě
Teplota pro dehydrataci závisí na druhu potraviny. Ovoce a zelenina by měly být nastaveny mezi 120 až 140 stupni Fahrenheita, zatímco maso vyžaduje teplotu 140 až 160 stupňů Fahrenheita.
Některé trouby jsou účinnější než jiné a mohou mít přednastavené možnosti, jako je režim KitchenAid trouby na dehydrataci. Pokud však trouba neudržuje svou teplotu dobře, může být nutné ji otevřít, pokud se příliš zahřeje, nebo zvýšit teplotu, pokud se ochladí. Teploměr v troubě může poskytnout přesné hodnoty.
Dehydratace potravin
Rozložte nakrájenou potravinu na sušící rošt nebo na sušičku do trouby, abyste zajistili rovnoměrné sušení. Vyhněte se překrývání potravin; měly by být v jedné vrstvě.
Umístěte potraviny do trouby a nastavte časovač na minimálně šest hodin. V závislosti na složení a tloušťce plátků mohou některé potraviny vyžadovat až 12 hodin, než se plně dehydratují. Sledujte teploměr v troubě a provádějte případné úpravy.
Budete schopni poznat, když je jídlo hotové, protože bude úplně suché na dotek a suché uvnitř, pokud ho rozříznete. Vyjměte jídlo z trouby a nechte ho schnout 24 hodin před uložením do uzavřené nádoby. Mělo by vydržet dlouhou dobu na polici. Někteří lidé, kteří si užívají sušení jídla, tvrdí, že ovoce a zelenina mohou zůstat skladovatelné na polici po mnoho let, ale před jejich konzumací použijte vlastní úsudek.
Stojí za to pořídit si sušičku?
Sušení jídla v horkovzdušné troubě je určitě pohodlné pro většinu lidí, ale pokud se opravdu zajímáte o sušení, možná byste měli zvážit koupi specializované sušičky. To je proto, že používání horkovzdušné trouby ve skutečnosti vyžaduje více energie než sušička. Navíc sušička umožňuje lepší kontrolu teploty, pokud vaše trouba není spolehlivá.
Celkově vzato, investování do sušičky může být dobrý nápad, pokud plánujete skladovat jídlo dlouhodobě touto metodou. Můžete si vybrat mezi modely na pracovní plochu nebo většími verzemi pro hromadné sušení. Bez ohledu na to, co si vyberete, užijte si proces a lahodný finální produkt!
